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台北美食小吃地道的鄉村豇荳肉末餅,網紅美食外酥里嫩LIST

豇荳餅,大部分人都吃過的。外皮酥脆,內里軟糯。

豇荳性味甘平,健胃補腎,加上玉米和糯米。愛吃辣的可以加點辣椒,或者雪菜、乾菜啥的都可以,完全可以按個人口味。

材料:選用新尟的豇荳、五花肉、辣椒、面粉、糯米粉。

①炒餡:豇荳洗淨切丁,熱油炒變色,咖啡機租賃

出香味,加鹽調味。

肉末料酒、生抽調味醃制數分鍾,

拌入肉末丁,熱油煸炒,加生抽調味。

豇荳丁倒入混合,繙炒至熟,裝盤。

② 和面:要用開水和面,並分次加入,

邊加邊用筷子攪拌,結成粗面團後,攤涼。

③ 揉面:粗面團壓扁,兩頭往中間對折後,

用擀面杖擀平,再對折再擀平。

如此重復,直至擀壓成光滑的面團,

切開截面光滑無氣泡。

④ 醒面:面團分成等量的小劑子,

撒上面粉,蓋上濕佈醒20-30分鍾。

⑤ 包餡:擀面杖擀成中間厚兩邊薄的面餅,

包入豇荳肉餡,捏成包子狀,礦泉水宅配,壓扁擀成薄餅。

⑥ 煎餅:平底鍋倒入食用油,

中小火煎餅,兩面煎黃即可。

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